Napolitaanse gebakken alaska

Muffinliner afvlakken; plaats op een bakplaat. Plaats een wafer op elke. Schep een kop met een capaciteit van 60 ml met ijs op elke wafer; bevriezen.

Ondertussen, in een kleine zware steelpan, combineer de eiwitten, suiker en room van wijnsteen; sla op lage snelheid met een draagbare mixer gedurende 1 minuut. Blijf kloppen op laag vuur tot het mengsel 160 ° bereikt, ongeveer 12 minuten. Haal het vuur eraf; voeg vanille.Beat toe tot stijve pieken vormen en suiker wordt opgelost, ongeveer 4 minuten.

Verwijder de bakplaat uit de vriezer; smeer onmiddellijk meringue over ijs, verzegelend aan randen van wafeltjes. Vier 4-6 in.van het vuur gedurende 1-2 minuten of tot schuimgebakjes lichtbruin zijn. Onmiddellijk bewaren.