Nederlands oven volkoren brood

Name: Nederlands oven volkoren brood
Cook time: 40 min
Total time: 580 min
Yield: 10
Ingredients: 3/8 liter warm water; 1 theelepel actieve droge gist; 1 theelepeltje agave nectar; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die volkorenmeel bevat; 1/2 theelepel zout

Hier is heerlijk volkoren brood met verlaagd natriumgehalte, gebakken in een Nederlandse oven.

Ingrediënten

Bereiding

Giet water in een magnetron-veilige maatbeker en verwarm gedurende ongeveer 1 minuut in de magnetron. Controleer de temperatuur met behulp van een voedselthermometer om zeker te zijn dat water niet warmer is dan 30 graden (38 graden Celsius). Voeg gist en agave toe; laat zitten tot schuimend, ongeveer 15 minuten.
Meng bloem en zout in een grote kom. Voeg gistmengsel toe; roer om een paar keer te combineren en te kneden. Doe de kom in de kom en laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, gedurende de nacht tot 18 uur.
Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak.Klein 5 tot 10 keer met meelvormige handen. Vorm het deeg in een bal en laat rijzen terwijl de oven voorverwarmt.
Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C) en plaats een Nederlandse oven binnen 30 minuten warm.
Gebruik met bebloemde handen het deeg voorzichtig in de hete Nederlandse oven. Gebruik pannenlappen om het deksel op de Nederlandse oven te plaatsen.
Bak gedurende 30 minuten in de hete oven. Bak de Nederlandse oven af en bak tot het brood diep goudbruin is, nog 10 tot 15 minuten.Verwijder en laat afkoelen.