Arepas de huevos

Meng maïsmeel, zout en suiker samen in een kom. Voeg heet water toe en meng met je handen tot een deeg ontstaat. Rol in een bal en laat rusten, 5 tot 10 minuten.

Vul een pot met ongeveer 10 centimeter olie en verwarm tot 170 graden (175 C).

Verdeel het deeg in 4 ballen van gelijke grootte. Leg een kleine hoeveelheid deeg opzij voor het repareren van gaten na het koken. Plaats een deegbal op een stuk plastic folie en plaats een tweede vel plastic folie erop. Gebruik een pan of bord om het deeg plat te maken. het deeg in een centimeter dikke ronde. Gladde randen van het gebied met je vingers. Herhaal met het resterende deeg.

Plaats de arepas voorzichtig in de hete olie en bak tot ze gepoft zijn, ongeveer 1,5 minuut per kant.Verwijder arepas uit de olie en laat ze uitlekken op papieren handdoeken tot ze afkoelen tot ze veilig te hanteren zijn.

Snij een centimetergat dicht bij de rand van een arepa. Scheur een ei in een klein glas en giet het voorzichtig in het gat in de arepa. Herstel het gat snel met gereserveerde deeg. Zet de arepa in de olie en bak tot het ei niet meer is vloeibaar, 2 minuten per kant. Verdun op papieren handdoeken. Herhaal met de resterende arepas.Laat even afkoelen.