Pizzadeeg pretzels

Meel het werkoppervlak lichtjes. Leg het deeg op bloem en strooi er nog meer overheen.Begin om het deeg te kneden, kneed ongeveer 2 eetlepels bloem in het deeg tot het zacht en soepel is maar niet te plakkerig, 5 tot 10 minuten. Bedek met een grote kom en laat het deeg rusten en op kamertemperatuur komen, 15 tot 20 minuten.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Leg een omrande bakplaat op perkamentpapier en bestrooi deze licht met maïsmeel.

Plaats water in een diepe koekenpan. Klop in bakpoeder om een ​​alkalisch bad te creëren. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Pas de warmte aan om het water op een laag pitje te houden terwijl u het deeg vormt.

Bestrooi het deeg met een beetje bloem, zodat het deeg niet aan het werkoppervlak kleeft. Strijk lichtjes en verdeel in 6 gelijke stukken. Vorm elk stuk in een ronde deegbal.

Vorm elke deegbal in een schijf, dunner in het midden, dikker rond de randen. Steek een gat in het midden. Blijf zachtjes trekken en strekken totdat je een ronde krakelingvorm hebt bereikt die niet te dik is.

Pretzels (eventueel in batches) overbrengen in een sudderend alkalisch bad. Ongeveer 30 seconden per kant. Overdracht naar voorbereide plaat met lepel met sleuf. Onmiddellijk bestrooien met grof zout, terwijl pretzels nog nat en plakkerig zijn. Laten we 5 tot 10 minuten voor het bakken rusten.

Plaats op het middenrek in de voorverwarmde oven tot het prachtig bruin is en er zijn striae gevormd, ongeveer 20 minuten. De exacte tijden zijn afhankelijk van de specifieke grootte en vorm van uw krakeling.

Overbrengen naar een rek om een ​​beetje af te koelen.