New york bialy, eerste neef van een bagel

Name: new york bialy, eerste neef van een bagel
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels actieve droge gist; 3/8 liter lauw water; 5 theelepels suiker; Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,25 liter met witte bloem (bij voorkeur ongebleekt); zout (voor de finishing touch); 1 -2 eetlepel maïsmeel (voor het besprenkelen van de bakplaten); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met fijngesnipperde ui; 1 1/2 theelepels maanzaad; 1 eetlepel canola-olie (of andere plantaardige olie); 1 groot ei; 2 eetlepels water; zout (voor de finishing touch)

Maak en deel deze New York Bialy, First Cousin to a Bagel-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het water, suiker en gist samen, klop tot de gist is opgelost Roer er ongeveer 1/4 el zout en ongeveer 3/5 liter bloem door, net voldoende bloem om een zacht deeg te maken.
Kneed op een met bloem bestoven bord of gebruik je deeghaak in je mixer.
Kneed met de hand 8-10 minuten met de deeghaak ongeveer 6 minuten.
Voeg bloem toe terwijl je dit doet totdat je deeg glad en elastisch is. Bedek het deeg met een schone doek en leg opzij om op te rijzen (ik doe dit in de oven met het ovenlampje aan).
Laat het rijzen tot het dubbel is en knijp vervolgens neer.
Bekleed twee bakplaten met perkamentpapier en bestrooi met de maïsmeel.
Roer de uien, maanzaad en olie door elkaar.
Klop in een andere kom het ei en 2 el water.
Als het deeg is opgestaan en je hebt het geslagen, verdeel het dan in 12 gelijke stukken en laat het tien minuten rusten.
Rol of rek elk stuk in een ovaal van 114 centimeter en plaats ze op de voorbereide bakplaten.
Bestrijk elke Bialy met het eimengsel en bestrooi met het uien/maanzaadmengsel (ongeveer een volle eetlepel per stuk).
Bedek met een met bloem bestoven theedoek en laat rijzen tot ze puffy lijken (ongeveer 30-40 minuten).
Plaats in een oven van 230 graden, zet het vuur meteen op 210 graden en bak 20-25 minuten of tot het goudbruin is.