Niet-bes cheesecake verrines

Name: niet-bes cheesecake verrines
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met graankrakercrumbs uit Graham; Een kop met een inhoud van 80 ml die kristalsuiker bevat; 2 theelepels ongezouten boter, gesmolten; 113 gram roomkaas, verzacht en in stukjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die kristalsuiker bevat; 1 eetlepel vanille bonenpasta; 1 1/2 vel gelatine (zie recept); Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte aardbeien; Een kopje met een inhoud van 190 ml met frambozen; Sap van een halve citroen; Een kop met een inhoud van 80 ml die kristalsuiker bevat; 1 1/2 vel gelatine (zie recept); Extra bessen, voor serveren

Ingrediënten

Bereiding

Om de korst te maken, combineer de crackerkruimels van Graham, bruine suiker en gesmolten boter tot ze bevochtigd zijn.Divuleer het mengsel gelijkmatig tussen glazen recipiënten of ramekins.Gebruik de achterkant van een lepel om het mengsel in een stevige laag te proppen.
Om de custard te maken, combineer de melk en room in een maatbeker. Plaats de roomkaas in een mengkom en giet ongeveer 130 liter melkmengsel in de kom met de roomkaas. Wrijf tot een gladde massa.
Bloom 1.5 gelatine vellen door ze in een glas ijskoud water te plaatsen en gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten opzij te zetten.
Plaats ondertussen het resterende roommengsel in een middelgrote pan. Roer de suiker en de vanille erdoor. Verwarm op middelhoog vuur tot het mengsel begint te sudderen. Zodra het mengsel begint te sudderen, roer het roomkaasmengsel erdoor en zet het vuur laag.
Knijp het water uit de gelatine vellen.Verwijder het crememengsel van warmte en temper in de gelatine totdat het is gecombineerd (zie recept notitie). Voer een maatbeker in.
Verdeel het custardmengsel over de containers en giet het op de crackerkorstlaag van Graham. Laat het in de koelkast staan totdat het stevig is, minimaal 4 uur.
Zodra de roomkaaslaag is uitgehard, laat u de 1,5 gelatine-vellen voor de bessen-gelee in koud water uitkomen.
Om de bessen-gelee te maken, plaats je de gehakte aardbeien en frambozen in een middelgrote sauspan. Voeg in het citroensap en de suiker toe. Warm op middelhoog vuur. Kook het mengsel totdat de bessen afbreken en beet, ongeveer 10 minuten.Verwijder van de hitte.Puree mix voor een minuut of twee met een staafmixer tot het vloeibaar is.Druk op het bessenmengsel door een zeef om de zaden en pulp te verwijderen.
Knijp het water uit de gelatine-vellen. Tempereer in het warme bessensap (zie Receptnotitie). Schenk het bessenmengsel voorzichtig over de roomkaaslagen. Laat het minstens 2 uur inkoken om in te stellen, of voor maximaal 4 dagen.
Serveer met een topping van verse bessen.