Niet de gebakken vis van mijn moeder

Leg de geklopte eieren en de crackerkruimels in aparte ondiepe kommen of taartvormpjes.

Dompel filets in eieren en bestrijk ze met kruimels; laat 5 minuten staan.

In een zware, diepe koekenpan, of een elektrische koekenpan, verwarm de olie (ongeveer 2 tot 2,5 centimeter olie) tot 375 ° Filetfilets, een paar tegelijk, gedurende 2 minuten aan elke kant of totdat de vis goudbruin en schilferig is gemakkelijk (ik ontdekte dat wanneer de vis goudbruin is het klaar is).

Laat ze op een rek over papieren handdoeken lopen. Als je veel vis maakt, plaats je het rek in een oven van 225 ° terwijl je de resterende porties kookt.