Niet je gemiddelde aardappelsoep

Name: niet je gemiddelde aardappelsoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 , 8
Ingredients: 8 middelgrote Yukon Gold-aardappelen (ongeveer 700 gram); 4 vegetarische chorizoworstjes (340 gram); 400 middelgrote venkel gram; 3 middelgrote wortels; 2 middelgrote rapen; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; 1 liter plantaardige bouillon; 1 (383 gram) kan kokosmelk; 369 gram ingevroren erwten; 2 theelepels selderijzout; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel garam masala; 1/2 theelepel kurkuma; zout en vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels gehakte bieslook of 2 eetlepels peterselie

Dit recept moest aan twee eisen voldoen - het moest relatief snel zijn om te maken, en ik had wat aardappelen die ik wilde gebruiken. Ik begon met een paar nietjes die elke goede aardappelsoep zou moeten bevatten - aardappelen en wortels - de rest waren groenten en kruiden waarvan ik vond dat ze complementaire smaken waren, wat ze inderdaad waren. Ik hoop dat je er net zo van geniet als wij.

Ingrediënten

Bereiding

Schil en bak aardappelen en snijd ze in blokjes.
Was wortels, rapen en venkel en snijd ze in kleine stukjes.
Snijd de worsten.
Verhit in een grote pan 2 eetlepels olijfolie en fruit vervolgens de groenten ongeveer 2-3 minuten.
Voeg de wijn en de plantaardige bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het ongeveer 15-20 minuten sudderen.
Pureer de soep met een staafmixer (of gebruik een gewone blender of keukenmachine).
Breng de pot terug naar de brander en voeg de kokosmelk toe en meng.
Blijf nog 10 minuten sudderen.
Voeg de erwten ongeveer 5 minuten voor het einde toe.
Terwijl de soep suddert, verwarm de resterende 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
Bak de worsten ongeveer 4-5 minuten op matig vuur.
Voeg worst toe aan de soep.
Voeg selderijzout, knoflookpoeder, garam masala, kurkuma, zout en peper toe. Pas zo nodig aan naar smaak.
Serveer met een garnituur van gehakte bieslook of peterselie.

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

kleurrijke maaltijden

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Ik vond het geweldig

Niet je gemiddelde aardappelsoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies