Niet je mama-oesterkleed

Name: niet je mama-oesterkleed
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 1 grote ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 1 1/2 eetlepels gedroogde peterselie; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; 1/4 theelepel cayennepeper of naar smaak (optioneel); Een kom met een inhoud van 1 liter met verse geschoffelde oesters, uitgelekt en gereserveerd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Italiaanse gekruide droge broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Vijfendertig jaar geleden ging een groep vrienden naar een klein Italiaans restaurant ten zuiden van New Orleans. We werden allemaal verliefd op hun oesterdressing. We aten het zo vaak dat de jongens wedden om te zien wie het recept kon dupliceren. Na afloop veel pogingen, een van onze vrienden bedacht het en won de weddenschap.Tijdens deze tijd was ik zwanger van mijn zoon en ik zocht naar oesters maar rauw. Mijn man maakte dit voor mij minstens twee keer per week (35 jaar oud zoon kwam in deze wereld liefhebbende oesters). Vorig jaar vond ik het originele restaurantrecept in een kookboek van New Orleans; onze vriend sloeg de spijker op zijn kop. Dit is zijn versie.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet een vierkant bakblik van centimeter in.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak en roer de ui en knoflook tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de peterselie, oregano, tijm, zout, zwarte peper en cayennepeper door tot alles goed en zachtjes is meng in de oesters. Kook, vaak roerend, tot de randen van de oesters beginnen te krullen, ongeveer 8 minuten. Roer de broodkruimels en de gereserveerde oester tot de vulling grondig is gecombineerd. Steek de vulling licht in de voorbereide ovenschaal.Sprinkle de vulling met Parmezaanse kaas.
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is, 15 tot 20 minuten.