Nieuwe aardappelen en walnotensaus

Het gekraak van walnoten voegt een smaakvolle verrassing toe aan dit verfijnde aardappelgerecht. Eet het als een begeleiding voor een speciaal diner, of voeg wat gesneden seitan of gekookte kikkererwten toe en serveer het als voorgerecht. De walnootolie intensiveert de smaak van de walnoten, maar zelfs gemaakt zonder het, het gerecht smaakt geweldig. Soms worden geschat. Hoffelijkheid van genot Het Vegetarische vlees en aardappelen kookboek.

Leg de aardappelen in een grote pan met koud water om te dekken. Zout het water, breng aan de kook en kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Goed uitdunnen en iets laten afkoelen.
Halveer of kwartier de aardappelen, afhankelijk van hun grootte.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe, dek af en kook, roer een paar keer, tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten.
Voeg de aardappelen toe en kook, af en toe draaien, tot ze aan alle kanten bruin zijn, 7 tot 10 minuten.
Bestrooi met zout en cayennepeper. Voeg de walnoten toe en kook, af en toe roerend, tot ze licht geroosterd zijn, ongeveer 5 minuten.
Breng de aardappelen over naar een grote serveerschaal. Voeg de notenolie, indien gebruikt, citroensap en peterselie toe en schep voorzichtig om te coaten. In één keer bewaren.

Ik vond het geweldig