Nieuwe aardappelen met kappertjesaus

Name: nieuwe aardappelen met kappertjesaus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 12 kleine nieuwe aardappelen, geschrobd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; 2 eetlepels kappertjes, gehakt; 1 eetlepel fijngehakte groene ui; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 theelepel witte wijnazijn; zout en peper naar smaak

Niet je alledaagse aardappel. Een pittig, rijk aardappelgerecht dat de show steelt.

Ingrediënten

12 kleine nieuwe aardappelen, geschrobd
Een kopje met een inhoud van
130 ml met boter, verzacht
2 eetlepels kappertjes, gehakt
1 eetlepel fijngehakte groene ui

Een kopje met een inhoud van
80 ml met geraspte Parmezaanse kaas
2 eetlepels gehakte verse peterselie
1 theelepel witte wijnazijn
Zout en peper naar smaak

Bereiding

Meng de zachte boter, kappertjes, groene ui, Parmezaanse kaas, peterselie en azijn in een kom.
Breng een grote pan gezout water aan de kook.Als de aardappelen groot zijn, snijd ze in twee helften of kwarten.Voeg de aardappelen toe en bak tot ze zacht zijn maar nog steeds stevig, 15 tot 20 minuten.Drain.
Voeg de kappertjesaus toe aan de pot met uitgelekte aardappelen en meng voorzichtig om te coaten. Breng het op smaak met zout en peper.