Nieuwe mexico rode chili saus

Name: nieuwe mexico rode chili saus
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels canola-olie; 10 gedroogde chili de arbol-pepers, gesteeld en gezaaid; 10 gedroogde chili de arbol-pepers, gesteeld en gezaaid; 1 grote gele ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter die kippenbouillon bevat, of meer indien nodig; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel koriander op de grond; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 eetlepel honing (optioneel)

Rode chili is een hoofdbestanddeel van het nieuwe Mexicaanse en West-Texaanse dieet, en dit recept is het recept van mijn grootmoeder. Als ik het maak, doet het me denken aan de geuren van haar koken in haar keuken, verse maïstortilla's, bonen en rode chili-pepers . Je kunt de pittigheid versnellen door meer Arbol Chili-peulen toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer de bodem van een zware pan met olie; voeg chilipods toe. Laat het op middelhoog vuur tot ongeveer 3 minuten aromatisch worden.
Roer de ui en knoflook erdoor; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 5 minuten. Voeg voldoende kippenbouillon toe om de peulen te laten drijven; Laat sudderen tot ze de textuur van nat leer ontwikkelen, 5 tot 7 minuten.
Vul de blender tot halverwege met het chili-bouillonmengsel. Bekleed het deksel met een pannenlap; pulseer een paar keer voordat je verder gaat om te mengen. Giet in een kom; herhaal met het resterende mengsel. Breng de saus door een fijnmazige zeef in een steelpan op middelhoog vuur. Verwijder vaste stoffen.
Roer komijn, koriander en oregano door de pan; voeg honing toe.Kook tot de saus dik is en gelijkmatig de achterkant van een lepel bedekt, ongeveer 10 minuten.