Nigeriaanse boonstoofpot met een pindasaus

Dit recept is afkomstig uit Madhur Jaffery's World Vegetarian. Het is heel gemakkelijk te maken en heeft een heerlijk rijke smaak, of zoals ze zegt: "een smeuïg gevoel van romigheid." Serveer het over rijst, of met een goed brood.

Week de bonen 's nachts. Verneveld.Plaats bonen met 1,5 liter water in een grote pot. Breng aan de kook. Laat het vuur stollen en laat het 2 - 2,5 uur of totdat de bonen gaar zijn af en toe roeren.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en groene peper toe. Bak totdat de ui net doorschijnend is en zet het vuur naar beneden als dat nodig is.
Voeg vervolgens de komijn toe en roer één of twee keer. Voeg de tomatenpuree, cayennepeper, citroensap en 130 liter water toe. Roer en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Doe ondertussen de pindakaas in een kleine kom. Voeg ongeveer 6 el van de bonen toe, meng terwijl je doorgaat. Roer dit mengsel terug in de bonen.
Wanneer het tomatenmengsel klaar is met koken, giet je het in de pan met bonen. Voeg de maïs toe. Doe het en laat sudderen. Zet het vuur laag en laat het zachtjes 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
Serveer warm over rijst, of met een goed brood.

alles wat u moet weten over linzen

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

Ik vond het geweldig