Nimrod's babyruggen

Dit zijn de beste ribben die ik denk dat ik ooit heb gemaakt. Ze zijn van de botten zacht en sappig met een pikante / pittige saus waar we van hielden. Ik begon met een recept uit mijn Weber's Big Book of Grilling, paste het naar onze smaak aan en experimenteerde op de grill en kwam uiteindelijk, na 4-5 keer proberen, met het perfecte Baby Back Rib-recept, IMHO.Dus de naam, Nimrod's Baby Back Ribs.Voor een hickory-smaak, week 2 handen vol met Hickory Chips in water voor tenminste 30 minuten en voeg aan de hete kolen de laatste 30 minuten grillen toe. Ik hoopte dat de kooktijd exact zou zijn, maar het varieerde elke keer dat ik dit maakte. Ik hoop dat je geniet. Wees zeker dat je veel servetten bij de hand hebt want je zult heb ze nodig. Je hebt ook een grill nodig die je kunt koken met indirecte warmte.

Om de saus te maken: verwarm de plantaardige olie in een middelgrote pan op medium hoog. Voeg de ui toe en bak, af en toe roerend, tot het licht doorzichtig is, 4-5 minuten.
Voeg de knoflook toe en laat nog 1 minuut koken.
Voeg de resterende sausingrediënten, inclusief Tabasco-saus naar smaak toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het ongeveer 15 minuten sudderen (het kan in het begin wat azijn proeven, maar dat is niet het geval tegen de tijd dat u het gebruikt).
Opzij zetten.
Giet wat van de saus in een kleine kom om te gebruiken voor het bedruipen van de ribben.
Laat de ribben 20-30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u grilt.
Breng op smaak met zout en peper.
Grill de ribben, ribkant naar beneden, over Indirect Medium Heat (houd grill op ongeveer 325-350) tot het vlees zeer zacht is en zich teruggetrokken heeft van de uiteinden van de botten, 1,5 tot 2 uur.
Draai na de eerste 30 minuten en nogmaals in 30 minuten, en draai dan niet opnieuw.
Voeg tijdens de laatste 30 minuten grillen de geweekte hickory-chips toe aan de hete kolen (indien gebruikt).
Gedurende de laatste 30 minuten grillen, rijg elke dag royaal met het schaaltje om de 5-10 minuten, afhankelijk van hoeveel saus je op de ribben wilt.
Serveer warm met de resterende saus aan de zijkant.

Ik vond het geweldig