Marokkaans vijgenvlees

Name: Marokkaans vijgenvlees
Cook time: 140 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (2,2 kilogram) zonder been varkenslende gebraden; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 eetlepel gemalen kurkuma; 1 eetlepel garam masala; 2 theelepels gemalen gember; 2 theelepels chilipoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 2,5 centimeter gemalen cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels boter; 3 teentjes knoflook, grof gehakt; 1 ui, grof gehakt; 2 eetlepels vijgencompote; 1 (411 gram) kan hele tomaten zonder schil; 1/4 liter kippenbouillon

Een sappig, hartig en zoet varkensvlees gebraden, ideaal geserveerd op een groente rijst of couscous.Ik ben dol op het gebruik van kruiden zo veel mogelijk, dus in dit experiment gebruikte ik een flink aantal die ik gewreven op de varkensvlees gebraden voordat ik het schroeide.Ik denk het zou nog beter zijn als je het wrijf ongeveer een uur in de koelkast op het gebraad laat liggen voordat je gaat koken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C). Patisserie gebraden en droog met een schone handdoek. Meng currypoeder, kurkuma, garam masala, gemalen gember, chilipoeder, komijn, cayennepeper, zout en peper in een kleine kom. Kruid Spice meng alles over het varkensgebraad.
Verhit de olijfolie en de boter in een grote, zware bodempot of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Leg het gekruide varkensgebraad in de pan en kook tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 2 minuten aan elke kant.Verwijder het varkensvlees en zet opzij.Rust in de knoflook en ui; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Roer de vijgencompote erdoor tot alles goed gemengd is. Voer het varkensvlees terug in de kom, bedek het met het vijgenmengsel. Giet de tomaten en de kippenbouillon erin. Bedek, en aan de kook brengen.
Plaats de afgedekte pot in de voorverwarmde oven.Kook tot het varkensvlees niet langer roze in het midden is, ongeveer 2 uur. Een in het midden geplaatste thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet 60 graden (63 graden Celsius) zijn.