No-fat banaan appelmoes muffins

Ik heb dit recept gekregen uit een kookboek van de kruisbes, en het is een van mijn stand-by recepten als ik naar mijn calorieën en vet kijk. Omdat ik het nu precies doe, dacht ik dat ik het op de zaar zou zetten voor gemakkelijke toegang en hopelijk houdt iemand anders dit recept zo goed als ik. (Ik geef de voorkeur aan sub 0.75 van de witte bloem voor volkoren en gebruik bruine suiker in plaats van kristalsuiker. Ik denk dat verse nootmuskaat daarin de sleutel is!)