Noedelsoep met kip en prei

Name: Noedelsoep met kip en prei
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 prei, gehalveerd en dun gesneden en vervolgens goed gespoeld in een vergiet; 5 stelen bleekselderij en topjes, in dunne plakjes gesneden; 2 grote worteltjes, in blokjes gesneden; 1 laurierblad; zout en peper naar smaak; 1 (1361 gram) container kippenbouillon; 900 gram gekookte kip, in hapklare stukjes gesneden; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Italiaanse peterselie, in stukjes gesneden; 227 gram baby-spinazieblaadjes; engelenharenpasta, in kleine stukjes gebroken

Een recept dat ik gooide met ingrediënten die ik bij de hand had en het bleek zo goed dat ik wilde delen. Bewaar met de opties van verse geschaafde Parmezaanse kaas, verse citroenschil en een persing van vers citroensap per kom.

Ingrediënten

Bereiding

1. In een Nederlandse oven, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de prei, selderij, wortels, laurier, zout en peper naar smaak toe en kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
2.Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook, ongeveer 3 minuten. Voeg de kip en bonen toe en verwijder het laurierblaadje.
3. Roer de peterselie, spinazie en de stukjes gebroken pasta erdoor. Kook tot de pasta klaar is.
** Optioneel: serveer met geschaafde parmezaanse kaas en/of wat citroenschil en een scheut vers citroensap in elke kom.