Noord-Afrikaanse groentesoep

Name: Noord-Afrikaanse groentesoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, fijngehakt; 2 selderieribben, in blokjes gesneden; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel kurkuma; 1 theelepel koriander op de grond; 1/2 theelepel kaneel; 1/8 theelepel cayenne; 1 kleine aardappel, gehakt; 1 kleine wortel, in blokjes gesneden; 1/4 liter tomatensap; 1/4 liter tomatensap; Een kom met een inhoud van 1 liter die groentebouillon bevat; 1 kleine courgette, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met krullende vermicelli, verkruimeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die kikkererwten bevat (ingeblikt of gekookt); 60 liter vers citroensap; zout en peper; verse peterselie, gehakt; verse muntblaadjes; rode paprika of pimiento-strook

Maak en deel dit Noord-Afrikaanse groentesoeprecept van.

Bereiding

In een soeppan, bak de uien en bleekselderij in de olie totdat de uien doorschijnend zijn.
Voeg de kruiden, aardappelen en wortels toe en kook nog 5 minuten, vaak roeren.
Meng de tomaten, het tomatensap en de bouillon en laat sudderen tot alle groenten bijna mals zijn.
Voeg de courgette en vermicelli toe en laat ongeveer 5 minuten langer sudderen.
Meng de kikkererwten, citroensap en zout en peper erdoor.
Garneer met gehakte peterselie, muntblaadjes en reepjes rode paprika of pimiento.