Maharagwe - (gekruide rode bonen in kokosmelk)

Bestrooi de bonen in een grote pot met water en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer een uur.Saute uien in olie tot ze goudbruin zijn. Voeg de resterende ingrediënten toe aan de pot en laat enkele minuten sudderen totdat de bonen heel zacht zijn en de tomaten zijn gekookt (ongeveer 20 minuten). Dien over rijst of een stijve pap.

Voor de kokosmelk :.

Maakt ongeveer Een kom met een inhoud van 3/4 liter bevat

vers wit vlees van 1 kokosnoot

Rasp het vlees met de hand of verwerk het in een blender. Om het smaakvolle vocht uit de roosters te halen, is het gemakkelijk om de Afrikaans methode na te bootsen om een ​​conische geweven mand te gebruiken. Leg een kom met een katoenen doek zoals kaasdoek, zorg ervoor dat de voering groot genoeg is om over de zijkanten van de kom te draperen. Dump de geraspte kokosnoot op de doek en giet er 1/4 liter kokend water overheen. Als het koel genoeg is om te verwerken, verzamel dan de randen van de doek en til het boven de kom.Wring het met beide handen uit om de mlky eruit te persen die je moet weggieten en opslaan. Herhaal dit proces drie keer.

Het eerste persen is het meest geconcentreerd, dus je moet elke persing apart houden en ze op volgorde gebruiken (bijv. Gebruik de eerste persing als eerste kop in een recept, enz.).