Noord-Kroatische geroosterde eend

Reinig de eend en het zout alleen binnen 2-3 uur vóór het roosteren. Voeg een eetlepel marjolein in de eend toe om het vlees aan de binnenkant te bedekken.

Verwarm de oven tot 250 ° C. Als er voldoende vet in de eend zit, verwijder dit vet dan en smelt het apart in een kleine pot; voeg reuzel toe. Breng reuzel en giet over de huid van de eend (op die manier sluiten we de poriën op de huid).

Leg de eend onmiddellijk in de hete oven, bak 20 minuten op 250 ° C en verlaag dan het vuur tot 180 ° C. Nog 20 minuten roosteren op 200 ° C

Eendicht 2500 g heeft ongeveer 120 minuten roosteren nodig.

Begin met het snijden van de eend na 15 minuten rusten buiten. Gebruik deze tijd om vetresten te verwijderen die je nodig hebt voor "mlinci".