Noord-Kroatische romige groentesoep

Name: Noord-Kroatische romige groentesoep
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 5 portions, 5
Ingredients: 200 g uien; 200 g worteltjes; 100 g pastinaken; 50 g knolselderij; 100 g bloemkool; 150 g groene erwten; 50 g kool (hartige kool, 2-3 bladeren); 150 g koolrabi; 100 g tomaten; 5 g peper; 40 g boter; 10 g zout; 5 g peper; 1/8 theelepel nootmuskaat (geaard); 1/4 theelepel tijm (gedroogd); Een kom met een inhoud van 3/4 liter met bouillon (rundvlees); 50 g zure room

Dit is traditionele groentesoep die je bijna in een beter Kroatisch restaurant kunt krijgen. Er zitten wat basisgroenten in, maar je fantasie kan hier werken.

Ingrediënten

200 g uien
200 g worteltjes
100 g pastinaken
50 g knolselderij
100 g bloemkool
150 g groene erwten
50 g kool (hartige kool, 2-3 bladeren)
150 g koolrabi
100 g tomaten

5 g peper
40 g boter
10 g zout
5 g peper
1/8 theelepel nootmuskaat (geaard)
1/4 theelepel tijm (gedroogd)
Een kom met een inhoud van
3/4 liter met bouillon (rundvlees)
50 g zure room

Bereiding

Hak de uien fijn en bak ze op de boter tot ze glazig zijn.
Snijd in de tussentijd alle groenten in kleine stukjes en hak ze in gesauteerde ui.
Voeg alle runderbouillon toe, kruid met zout en peper en kook 40 minuten of tot de groenten zacht zijn.
Meng alle groenten met blender of staafmixer in een romige vloeistof. Voeg tijm en nootmuskaat toe en kook 10-15 minuten.
Voeg zure room toe voor het serveren. Warm te serveren met croutons.