Nordstrom's tomaat basilicum soep, kleine partij

Als je niet zoveel gallons van deze soep wilt maken, is hier een versie verlaagd voor de thuiskok, aangepast van Serious Eats. Ik gebruik Mexicaanse crema in plaats van room, getemperd met een beetje hete soep voor het toevoegen. Zorg ervoor dat je gedroogde basilicum gebruikt, het zal niet goed werken met vers vanwege de kooktijd. Hoewel dit naar verluidt 4 porties maakt, kreeg ik 6 gulle kommen soep.

Verwarm de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg wortel en ui toe en kook tot het begin zacht wordt, 10 minuten, voeg dan basilicum toe en kook tot de groenten volledig zacht zijn, ongeveer 5 minuten langer.
Voeg tomaten en bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 30 tot 45 minuten stoven.
Laat de soep iets afkoelen, pureer tot een gladde massa in een blender of keukenmachine of met een staafmixer. Traceer de puree voordat u terugkeert naar de pot voor een gladdere textuur.
Voeg beetje bij beetje crème of getemperde crema toe op een laag vuur tot de gewenste textuur is bereikt. Kook het niet! Breng op smaak met peper en zout en serveer warm.

Ik vond het geweldig