Nova scotia viskoekjes

Meng in een grote kom vlokken vis, aardappelpuree, ui, 60 liter bloem, eieren en peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Vorm het mengsel in 12 kleine pasteitjes.

Leg de resterende 130 liter bloem in een ondiepe schaal en breng op smaak met zout en peper. Roer goed door elkaar.

Verhit ongeveer een centimeter plantaardige olie in een koekenpan met een zware bodem en een matig hoog vuur. Leg de vispasteitjes in het gekruide bakmeel af, schud alle overtollige hoeveelheden weg en voeg ze toe aan de hete olie. Kook tot aan beide kanten bruin; ongeveer 8 minuten in totaal, eenmaal draaien. Als de pasteitjes gaar zijn, breng ze over naar papieren handdoeken om te laten uitdruipen.