Perkament gekookte vis met morieljes, lente knoflook en tijm

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Leg de morieljes in een droge koekenpan op matig vuur en bestrooi met zout en zwarte peper. Kook, vaak roerend, tot de paddenstoelen hun sap afgeven en het sap verdampt, ongeveer 5 minuten.

Bestrooi heilbotfilets met zout en zwarte peper aan beide kanten.

Verhit boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook de heilbotfilets goudbruin aan de buitenkant, ongeveer 2 minuten per kant.Verwijder de vis van de koekenpan en zet apart.

Kook en roer de knoflookdeeg in dezelfde koekepan die wordt gebruikt om vis tot geurig te koken, ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur en roer morieljes en tijm met de look tot ze gecombineerd zijn.

Vouw een stuk perkamentpapier dubbel kruisgewijs. Gebruik een schaar om een ​​zeer grote valentijn-achtige hartvorm uit het gevouwen papier te snijden, zo groot mogelijk. Herhaal met het resterende perkament om 4 grote hartvormen te maken.

Open de hartvormen; borstel de rechterkant van de harten met canola-olie.

Plaats 0,25 morieljes champignonmengsel in de linker (onbevuilde) helft van elk hart. Plaats een heilbotfilet op het paddenstoelenmengsel. Prik de vis met zout en zwarte peper.

Vouw de geoliede rechter helft van het hart over de vis.Vouw ongeveer 2/3 centimeter perkamentpapier om, beginnend bij het afgeronde uiteinde, en werk je weg naar beneden tot het punt, vouw als je gaat.Vouw de rand een tweede keer vis en paddenstoelen omsluiten in een bundel met een dubbelgevouwen, afgedichte rand.

Laat ongeveer 2/3 centimeter van het onderste punt open staan.

Gebruik een rietje dat in de open bodem is gestoken om lucht in de bundel te blazen, zodat het opblaast als een kleine ballon. Verdraai de bodem dicht om de lucht in te sluiten.

Leg perkamentbundels op 2 bakplaten; laat de bundels elkaar niet raken.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de vis niet langer doorschijnend is in het midden, ongeveer 15 minuten.

Om te serveren, plakt u elke portie en snijdt u zorgvuldig het perkament open om de vis, champignons en sappen te onthullen. De bundel laat hete stoom los wanneer deze wordt geopend.