Oekraïense borscht door Yevhen

Dit recept komt net zo dicht bij die van mijn overleden oma's. Hoewel ze geen moeder had om haar te leren koken, naar de Poolse school ging voor de Tweede Wereldoorlog, en haar adolescente jaren onder Poolse / Oekraïense meisjes in Duitsland doorbracht als een Ost-arbeiter, zij was nog steeds de beste kok als het ging om de traditionele (Midden-) Oekraïense keuken. Dus, deze borsch is nog steeds wat ik Naddnipryanski Oekraïens zou noemen vanwege het aantal ingrediënten en verschillende kookmethodes. Ik ben ook gewend aan vleesloze borsch als we waren niet zo verwend in de afnemende dagen van het kwade imperium en vlees was een beetje een luxe voor ons, plus oma gaf de voorkeur aan vegetarische borsch omdat het nog veel langer vers zou blijven, in tegenstelling tot borsch met vlees. Mijn keuken werd ook sterk beïnvloed door mijn tijd in New York waar ik borsch heb geprobeerd in een restaurant / restaurant / vriend thuis. Dank aan al mijn vrienden en plaatsen in New York.