Oekraïense borsjt

Deze soep is een must voor diegenen die van een biet / groentesoep houden. Het duurt ongeveer 1 uur om zich voor te bereiden en te koken, maar het is de moeite waard. Ik heb ondervonden dat het apart koken van de verschillende ingrediënten de smaak van de borsjt versterkt en dat het niet papperig worden. Je kunt echter ook alle ingrediënten samen in de volgorde koken, zoals vermeld als je er lang op hebt gedrukt.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg in een pot 1,5 liter water en pinto bonen toe en laat ongeveer 1 uur sudderen of totdat de bonen beginnen te splijten. Zorg ervoor dat de bonen tijdens het sudderen altijd met water zijn bedekt. Bewaar water samen met de bonen om toe te voegen aan de Borsjt later.
Schil en snipper rode bieten, plaats ze in een grote kookpot en voeg 1,5 liter water toe. Bieten tot ze zacht zijn, maar niet te gaar. Bewaar water samen met bieten om later te combineren met de resterende ingrediënten.
Schil de wortels en snijd ze in stukken en plaats ze in een aparte pan, samen met 3/4 liter water. Bestek tot ze zacht zijn, maar bak niet te lang. Bewaar het water samen met de worteltjes om later aan de Borsjt toe te voegen.
Voeg in een aparte pot aardappelen en 1/2 liter water toe en bak tot ze gaar zijn. Bak de aardappelen apart en zet ze apart om ze later aan de borsjt toe te voegen.
Voeg in een aparte pot gehakte bleekselderij, gehakte uien, in blokjes gesneden groene en rode paprika's, gehakte knoflook, 1 liter water en kippensoepbasis toe en laat sudderen tot de groenten zacht zijn. Breng het bij het zachtjes overbrengen naar de kookpot met bieten.
Voeg gekookte bonen, wortels en aardappelpuree toe aan de kookpot. Voeg nu de groentenbouillon toe, meng goed en breng aan de kook. Voeg instant aardappelvlokken, zwarte peper, sojasaus, dilleonkruid, suiker, azijn toe en kook nog 5 minuten. Als de borsjt verschijnt te dik, voegt extra water toe en kookt 2 minuten langer. Past op smaak naar smaak. Versier elke portie desgewenst met een klodder zure room.