Old school mac n 'cheese

Name: old school mac n 'cheese
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 20
Ingredients: 700 gram volkoren macaroni; Een kop met een inhoud van 190 ml die boter bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1,5 liter die melk bevat, verdeeld; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 1 theelepel mosterdpoeder; 1 theelepel uienpoeder; 1 theelepel cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 (227 gram) zakaardappelchips (zoals Lay's®), geplet; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; kookspray met botersmaak

Dit is een volledig pretentieloze, huisgemaakte macaroni en kaasrecept, net zoals mijn oma en mijn moeder altijd maakten. Een eenvoudige witte saus waar je kaas en een paar andere smaken toevoegt met macaroni en een aardappelcheferkorst. Dit recept maakt veel, ik graag twee pannen maken, zodat ik er een kan nemen om het geluk te beproeven en de andere in de koelkast te bewaren voor later. Het is een eenvoudig recept om in te stellen als je maar één pan wilt maken. Als je niet aan het koken bent meteen, hou de topping apart totdat je klaar bent om het in de oven te zetten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Kook de elleboog-macaroni in het kokende water, af en toe roerend tot het gaar is, maar stevig tot de beet, 8 minuten; uitlekken.
Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg bloem aan boter toe en zwaai constant; kook tot het bruin is en het mengsel ruikt niet langer naar bloem, ongeveer 5 minuten. Giet 1/4 liter melk in het bloemmengsel en blijf continu kloppen tot ongeveer 45 seconden; herhaal twee keer. Voeg rest toe Een schaal met een inhoud van 3/4 liter melk aan het mengsel, te kloppen om het te verwerken. Breng Worcestershire-saus, mosterdpoeder, uipoeder en cayennepeper in het mengsel; breng op smaak met zout en zwarte peper.
Zet het vuur laag. Bak de saus flink op, totdat hij begint te verdikken, ongeveer 10 minuten. Voeg ongeveer de helft van het pakket geraspte Cheddar toe; blijf roeren tot de kaas volledig smelt. Herhaal met het resterende half pakket Cheddar-kaas en de Amerikaanse kaas ongeveer 113 gram per keer.Zodra kaas volledig is verwerkt, haal dan de saus van het vuur.
Roer de uitgelekte macaroni in de kaassaus tot een laag. Verdun macaroni tussen bakvormen van twee centimeter.
Mix geplette aardappelchips, 1/4 liter geraspte Cheddar-kaas en Parmezaanse kaas in een kom. Bestrijk de macaroni met het aardappel-chipmengsel gelijkmatig. Spuit het mengsel van aardappelschilfers met kookspray.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de korst goudbruin is en de saus borrelt, 35 tot 45 minuten.