Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
TANYA HIGGS
Ole! authentieke chili's
Maak en deel deze Ole! Authentiek Chiles Rellenos recept van.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- Canola-olie van 1/2 liter, voor frituren
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 4 knoflookteentjes, gehakt
-
Een kopje met een inhoud van130 ml meel (plus een eetlepel voor het eigeelmengsel)
-
Een kom met een inhoud van3/8 liter met verse rijpe roma-tomaten, gepureerd
- 1 gezaaide verse jalapenopeper, gepureerd
- 1,25 liter water (geen bouillon!)
- 3/4 theelepel zout
- 1 1/2 theelepeltjes Mexicaanse oregano, geplet
- 0.25 theelepel fijngemalen zwarte peper
- 1 groot laurierblad
- 2,5 centimeter gemalen kaneel (optioneel ingrediënt)
- 2,5 centimeter gemalen kruidnagel (optioneel ingrediënt)
- 6 verse pasilla-chilipepers of 6 verse poblano-chilipepers
- 1 liter water
- 3/4 theelepel zout
-
Een kopje met een inhoud van80 ml met witte azijn
- 170 gram milde cheddar kaas (dit is mijn persoonlijke voorkeur) of 170 gram monterey jack kaas
- 6 gescheiden eieren
-
Een kopje met een inhoud van130 ml meel (plus een eetlepel voor het eigeelmengsel)
- 3/4 theelepel zout
- Canola-olie van 1/2 liter, voor frituren
- Zure room
- Verse koriander
Bereiding
-
ROAST verse paprika's indien niet ingeblikt; DE STALEN intact houden; PLAATS onder grill en rooster aan elke kant tot het gelijkmatig is gebladerd, licht gezwart; PLAATS ONMIDDELLIJK paprika's in een grote plastic ritssluitingszak en laat enkele minuten stomen; VERWIJDER de huiden van elke peper (ze zouden nu gemakkelijk weg moeten glijden); Snijd in de lengterichting een gleuf in het midden of de zijkant van elk deel (net groot genoeg om in een kaasreep of een berg versnipperde kaas te schuiven); CUP elke peper met één hand en giet zacht stromend water in de spleet om de zaadjes eruit te spoelen.
-
SOAK verse of ingeblikte chilipepers gedurende enkele minuten in pekel; Snijd de kaas in 6 lange dunne staafjes (OF) snijd de kaas in dunne laagjes en vorm 6 porties; VERWIJDER chiles uit pekel en dep met papieren handdoeken.
-
STUFF elke chili met een kaasportie en glijd in de pepersleuf (als een tranenoogst geen zorgen maakt, zullen bloem en eierbeslag het goed afdichten).
-
Giet olie in een elektrische wok of een elektrische koekenpan (of voldoende olie in de friteuse); Stel de hittecontrole in op 265 ° F.
-
MEASURE flour in een zeefje of fijne mesh collander; STOF elk van de chilipepertjes goed met bloem aan alle kanten en zet opzij (voor gescheurde chilipepers, extra bloem op de naad aanbrengen en dan enigszins overlappen).
-
BEAT eiwit in een middelgrote kom met één centimeter zout, met behulp van een elektrische mixer tot stijve pieken vormen; BEAT eidooiers in een andere kom met een eetlepel bloem en 0,75 theelepel zout; VOEG het eigeelmengsel in één keer toe aan het eiwit; VOUW licht maar grondig samen, terwijl je het eimengsel luchtig houdt.
-
LAAT een chili gelijkmatig mengen met het eimengsel, eventueel met een rubberen spatel om de chili te "vriezen"; Houd chili bij de stengel vast; PLAATS voorzichtig op de hete olie; HERHAAL met de resterende chilipepers, niet meer dan 2 of 3 keer per keer braden.
-
FRJ tot ze aan alle kanten goudgeel zijn, een keer draaien met een spatel tot ze klaar zijn, ongeveer 5 minuten totaal; AFTAPPEN tussen papieren handdoeken (indien nodig kunnen relolossers individueel worden verwarmd in een magnetron (100% vermogen) gedurende 15-20 seconden).
-
SERVE over a pool of warm SAUCE, or top with your favorite pico de gallo or salsa and a dollop of sour cream, and cilantro sprig to garnish; SNAP your fingers and shout,"OLE"!
Blogs die misschien interessant zijn
-
15 minNoord Amerikaanpaardenbloem bloemen water nog steeds licht vochtig, meel, boter, ei, melk afhankelijk van welke dikte je wilt, meel,paardenbloem paddestoelen
-
15 minNoord Amerikaankaneel, suiker, meel, olie-,taco bell crispitos copycat
-
6 minNoord Amerikaanolie-, meel, salie, mayonaise, teentjes knoflook, olie-, citroensap gehakt, zout,gefrituurde salieblaadjes
-
21 minNoord Amerikaanolie-, koriander, citroensap, citroensap, currypasta, garnaal, verstuiven,zongedroogde gekruide tomaten met tomaten
Ik vond het geweldig