Oliebollen - de versie zonder gist.

Waarschuwing! De hoeveelheden in dit recept zijn slechts een leidraad. Dit is een recept dat ik op zicht maak en ik weet hoe het beslag eruit hoort te zien. Ik heb de hoeveelheden van de hiërogliefen in de marge van mijn overleden Nederlandse moeder genomen. Dit kan verander in een hele ochtendproductie. Moeder en vader maakten deze bij de honderd en het was een goede dag voor de buren om rond te bellen voor een bezoek! Ik maak een veel kleiner bedrag, net genoeg om te zeggen dat ik ze voor het jaar heb gemaakt. Het was het enige dat mijn vader ooit kookte en hij had de leiding over de pot en het eigenlijke kookproces. Natuurlijk maakte het geweldige recept van mama hij ziet er goed uit! Dus elk jaar herdenk ik het oude jaar voordat ik het nieuwe verwelkom, me verheug in een goede Nederlandse traditie, en denk aan mijn nu overleden ouders en de herinnering aan het maken en eten van deze. Ik typte dit vóór het nieuwe jaar in en toen ik ging maken het op oudejaarsavond besefte ik dat je de boter niet nodig hebt. En Lord weet dat er genoeg vet is van het frituurproces. Je hebt wat suiker nodig, maar je kunt wel ongeveer de helft wegkomen, afhankelijk van de appels en hoeveelheid sultanarozijnen die u gebruikt. Ik zou laag beginnen, tenzij u echt een zoetekauw bent, een paar maken en de smaaktest blijven doen en zo nodig toevoegen. Die eerste paar zijn sowieso altijd olliebollen om ervoor te zorgen dat de olie op de juiste temperatuur is. Ik zeg dik beslag, ik bedoel dik beslag. Anders wordt de vorm nogal interessant en ze zien eruit als amoeben. Gebruik geen crap bier. Degenen van jullie in de VS, gebruik ALLEEN een Europees bier of een Canadees of een onderboord. Als je gebruikt elke dag Amerikaans bier zal het vreselijk smaken. Gelukkig heeft het gewerkt Dat is goed voor mij in het verleden. Dit recept kan gemakkelijk veganistisch worden gemaakt als het ei werd vervangen door een commercieel vervangingsproduct voor eieren en sojamelk werd gebruikt in plaats van koemelk. Merk op dat Guiness helaas niet veganistisch is omdat het is verfijnd met vislijm. Ik hoor dat Samuel Smith Stout een waardevolle druppel is die veganistisch is.