Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
CAC313
Oma Selma's borst
Dit recept was het recept van Russ Pillar's grootmoeder en dit is zijn moderne interpretatie van haar recept. Hij experimenteerde met een mix van kruiden en onverwachte ingrediënten (zoals Coca-Cola en chocolade) om haar gerecht te maken en dit is de versie die hij bedacht. ; ) Uit Keuze van de redactie: Favoriete FandW-recepten van Michelle Shih, Feestdagen: Pascha in Sawtooth, gepubliceerd in de editie van april 2004. Er is een marinetijd van 12 uur.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een kop met een inhoud van80 ml die lichtbruine suiker bevat
- 2 eetlepels koosjer zout
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel cayennepeper of 1 koffielepel geplette rode pepervlokken
- 1 theelepel zoete paprika
- 0,5 theelepel witte peper, versgemalen
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel ongezoet cacaopoeder
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 0,5 theelepel witte peper, versgemalen
- 2,2 kilogram rundvlees borst, getrimd (we hebben het geprobeerd met een eerste snee)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 10 grote uien, gesneden 1,25 centimeter dik
- 900 gram wortelen, diagonaal 1/3 centimeter dik gesneden
-
Een schaal met een inhoud van1/2 liter met Coca-Cola
- 794 gram kan tomaten breken
-
Een kop met een inhoud van60 ml die ketchup bevat
Bereiding
-
Meng in een kom de bruine suiker, zout, knoflookpoeder, cayennepeper, paprika, zwarte peper, kaneel, cacao, koriander en witte peper.
-
Wrijf het mengsel over de borst, leg het in een ovenschaal en bedek het met folie; een nacht in de koelkast zetten.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F
-
Verhit de olie in een grote geëmailleerde gietijzeren braadpan.
-
Voeg de borst toe, met de vetkant naar beneden, en bruin goed over matig hoog vuur, 6 minuten per kant en breng over naar een bord.
-
Verlaag het vuur tot matig en voeg de uien toe.
-
Roer goed, dek af en kook, roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
-
Voeg de wortels toe, dek af en kook, roeren, tot de wortels beginnen te verzachten, 5 minuten.
-
Overbrengen naar een kom.
-
Voeg de Coca-Cola, tomaten en ketchup toe aan de pot en roer matig vuur.
-
Voeg de borst en eventuele sappen toe en verdeel de uien en wortels rondom het vlees.
-
Voeg zo nodig voldoende water toe om het borststuk half in te dompelen.
-
Bedek stevig en smoor in de oven gedurende 2,5 uur.
-
Breng de borst naar een snijplank, dek af met folie en laat 30 minuten staan.
-
Verhoog de oventemperatuur tot 425 ° F
-
Snijd het vlees in de korrel 2/3 centimeter dik, keer terug naar de braadpan en schep de saus over het vlees.
-
Plaats de pan terug in de oven en laat hem 1 uur onafgedekt of tot het vlees gaar is.
-
Controleer elke 20 minuten; Voeg zonodig water toe zodat het vlees half ondergedompeld is.
-
Haal uit de oven en laat 15 minuten staan.
-
Leg het vlees op een schotel, schep de uien, worteltjes en saus erover en serveer met aardappelkugel met gebakken sjalotjes of knapperige aardappel latkes en gekarameliseerde broccoli met knoflook.
Blogs die misschien interessant zijn
-
25 minDiner Receptenaardappelen, peper, ui, boter, vlees in, kaas, mayonaise, mierikswortel,philly cheesesteak spuds -
180 minRosbiefmeel, kruiden zout zout, peper, klauwplaat, olie-, ui, knoflook, gedroogde chili vlokken, tijm, tomaten, wijn dan, Worcestershire saus, baai, zout peper, aardappelen, paprika, courgette in, paddestoel, peterselie,mediterraan braadstuk -
195 minRosbiefklauwplaat, zout, peper, olie-, ui, teentjes knoflook, baai, paddestoel, wijn, Worcestershire saus, bouillon, water, zout, peper, knoflook poeder,rijke stoofvlees van paula deen -
205 minRosbiefmeel, zout peper, peper, rundvlees chuck overmaat, olie-, ui, baai, tijm, water, koffie, meel, boter, whisky, zout peper,stoofvlees in aangeschoten jus
Ik vond het geweldig