Rosbief met een mosterdkorst en traditionele jus

Weeg het vlees af om de kooktijd vast te stellen. Verwarm de oven voor op 220C/425F / gas 7.

Crumble 1 Beef OXO-kubus in een kleine kom, meng met het meel en mosterdpoeder. Bestrijk dit over het vetoppervlak van het vlees, wrijf zachtjes in. Dit zal mooi knapperig worden tijdens het koken en het toevoegen van smaak.Nu met vers gemalen zwarte peper.

Plaats het vlees in een braadstel en stop de uienkwarten rond het vlees. Bak gedurende 20 minuten en verlaag dan de oven tot 160C/325F / gas 3 en kook langzaam gedurende 20 minuten per 450g voor medium rood en 15 minuten per 450g voor zeldzaam.

Terwijl het vlees kookt, rijg het in zijn eigen sappen om het vochtig en sappig te houden. Breng het gekookte vlees over op een vleesplaat en bedek het losjes met folie om te rusten gedurende 10-15 minuten.

Maak ondertussen de jus: kantel het braadstel en schep alles weg, behalve 2 eetlepels vet, houd ook de bruine sappen en de gekarameliseerde ui vast. Plaats het mengsel in een pan op een zacht vuurtje en laat de sappen sprenkelen en strooi er dan in de bloem en meng tot een gladde pasta. Laat de bloem een ​​paar minuten bruin koken. Dit helpt om een ​​rijke jus in kleur te produceren.

Verkruimel en roer 1 Rundvlees OXO-kubus in 600 ml (1pt) heet water.

Gebruik een houten lepel, maak de smakelijke stukjes knapperig bruin los die aan het blikje vastzitten en voeg geleidelijk de hete bouillon toe. Roer stevig door totdat de sudderjus glad en dik wordt. Als u uw jus dikker wilt, laat u hem gewoon even bubbelen en verlaagt u gedurende een minuut of twee.

Snijd het vlees op warme borden, vergezeld van geroosterde aardappelen en Yorkshire pudding en geniet met lef van hete jus.

Vervang voor rijke jus van rode wijn 150 ml (¼ pt) water met een stevige rode wijn.