Omani lamb knuckle (shanks) soup (mazza bishurba)

Name: omani lamb knuckle (shanks) soup (mazza bishurba)
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 4 lamswervels (schachten); 2 liter koud water; 1 gedroogde limoen (loomi of noomi Basara twee keer gepareerd met een spies, niet weglaten); 1 grote ui, fijngehakt; 2 eetlepels olie; 1 eetlepel baharat gemengd kruiden ( Baharat Aka Middle East Mixed Spices - de echte mix ); 2 kleine kaneelschors; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte gepelde tomaten; zout; vers gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die basmatirijst bevat; citroen, in twee gesneden (om te serveren)

Een goede en stevige soep die leuk is om te dienen met de citroenhelften om in individuele komjes te persen. Uit het complete kookboek van het Midden-Oosten, Golfstaten, door Tess Mallos. Dit is nog beter de dag erna.

Ingrediënten

Bereiding

Was lamsschenkel en plaats in een grote soeppan.
Voeg het water toe.
Perice loomi (gedroogde limoen) aan elke kant en voeg toe aan de pot.
Laat het op een laag vuur zachtjes sudderen op middelhoog vuur, terwijl het vaak schuimt als het schuim stijgt.
Als het goed is afgeroomd en bijna kookt, dek het af en laat het 30 minuten op laag vuur sudderen.
Bak in een koekenpan de ui voorzichtig in olie totdat deze transparant is. Voeg kruiden toe en bak nog eens 3 minuten.
Voeg toe aan de soep met tomaten en zout en versgemalen peper naar smaak.
Dek af en sudder gedurende 1,5 uur.
Verwijder de schors van kalk en cinnimon en gooi weg.
Til lamsnoepjes eruit en snijd het vlees af.
Snijd vlees in kleine stukjes en keer terug naar soep.
Pluk rijst en was goed, voeg toe aan de soep.
Dek af en laat zachtjes 30 minuten sudderen of tot de rijst zacht is.
Serveer warm met khoubiz (platte kraal) en citroenhelften om op individuele porties te persen.
Genieten.

Blogs die misschien interessant zijn

alles wat u moet weten over linzen

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

Ik vond het geweldig

Omani lamb knuckle (shanks) soup (mazza bishurba)

Een goede en stevige soep die leuk is om te dienen met de citroenhelften om in individuele komjes te persen. Uit het complete kookboek van het Midden-Oosten, Golfstaten, door Tess Mallos. Dit is nog beter de dag erna.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies