Omelet met geitenkaas, groene uien en koriander

Name: omelet met geitenkaas, groene uien en koriander
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 2 eieren; 28 gram geitenkaas, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene ui, gehakt; 2 eetlepels koriander, gehakt; 1/8 theelepel zout; 1/8 theelepel zwarte peper; 1 sneetje brood, geroosterd

Ik zal dit ontbijt bewaren voor een zaterdagochtend als ik weet dat ik de tijd heb om er volop van te genieten. Zo simpel, zo goed. Dit recept komt uit een boek van Rose Reisman. Maak het iets gezonder door het gebruik van eiwitten en een multi-grain of roggebrood.

Ingrediënten

Bereiding

Eieren kloppen.
In een kleine koekepan besproeid met plantaardige spray voeg de losgeklopte eieren en beginnen te koken op matig vuur.
Bestrooi na 2 minuten de geitenkaas, groene uien, koriander, zout en peper over de bovenkant en bak nog 3 minuten of tot de omelet niet meer vloeibaar is.
Draai doormidden en serveer over de toast.