Omelet voor één

Smelt een eetlepel boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot hij zacht is (2 minuten).

Voeg de paddenstoel toe en bak nog eens 2 minuten (of tot de champignon zacht is).

Voeg de paprika toe en bak nog eens 2 minuten (of tot de peper zacht is). Haal de pan van het vuur en roer de peterselie erdoor.

Verwijder de groenten uit de koekenpan en zet opzij.

Klop de eieren met 1 eetlepel water en zout en peper.

Smelt de resterende 2,5 eetlepel boter in een niet-klevende koekenpan van centimeter (of gebruik dezelfde koekenpan als waarmee je groenten kookt). Giet de eieren erin. Kook tot de randen beginnen in te stellen, want het kookt snel (2-3 seconden).

Met een siliconenspatel, roer het mengsel zachtjes in een cirkelvormige beweging tot het verdikt is (10 seconden). Druk het ei terug (van de randen van de pan) dat zo is geplaatst dat het ongekookte ei eronder kan lopen. Na ongeveer 20-30 seconden zal de bovenkant nog steeds nat maar niet vloeibaar en de omelaat zal worden gedaan. Verwijder de koekenpan van het vuur.

Met een siliconen spatel vouw je het onderste derde deel (het dichtst bij je) van de omlet naar het midden en dan de verre rand (0.33rd) naar het midden toe.

Maak een ondiepe spleet over de lengte van de omel en lepel de groenten erop.

Serveer onmiddellijk.