Omgekeerde whoopiepastei

Verwarm de oven voor op 350 º C. Bekleed twee bakplaten met kookspray of rij met bakpapier en zet apart.

In een grote mengkom, gebruik een elektrische mixer op gemiddelde snelheid om boter en suiker te mengen tot het goed gemengd is, ongeveer 3 minuten. Voeg eieren toe, één voor één, meng tot een gladde massa na elk ei. Meng in vanille-extract.

Roer in een aparte kom meel, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan het botermengsel en meng op matige snelheid totdat alles gecombineerd is. Voeg de helft van de karnemelk toe en meng opnieuw op gemiddelde snelheid tot een gladde en licht pluizige textuur. Herhaal met overblijvend meel en karnemelk en meng tot een gladde huid. Batter is dik en enigszins verend.

Laat 5 eetlepels beslag op voorbereide bakplaten vallen en laat 5 centimeter tussen elke portie liggen om te spreiden.Bake gedurende 11-13 minuten, tot ze gepoft en gezet zijn, maar nog steeds zacht als je ze licht aanraakt met vingertoppen. Laat de cakes gedurende 3 minuten afkoelen op vellen bakken voordat ze worden overgeheveld naar roosterplaten om de koeling te beëindigen, ongeveer 15-20 minuten herhalen met het resterende beslag.

Bereid het vullen voor terwijl de cakes bakken en afkoelen. Zaai in een middelgrote kom cacaopoeder en banketbakkerssuiker en zet apart. Gebruik in een grote mengpomp een elektrisch mengsel op gemiddelde snelheid om roomboter te smeren. Voeg melk, vanille-extract, zout, en de helft van het cacaomengsel. Meng op lage snelheid eerst en combineer, vervolgens op hoog tot een gladde massa, voeg het resterende cacaomengsel toe en meng opnieuw. Schaaf de zijkanten van de kom af, voeg marshmallow crème toe en meng op middelhoog tot de vulling zacht en donzig is , ongeveer 3-4 minuten.

Zet whoopiepastei samen. Gladde vulling op de platte kanten van de helft van de cakes, gelijkmatig verdelen over de cakes. Bedek met de resterende cakejes, platte kant tegen de vulling, afgeronde kant naar boven.Serveer onmiddellijk of wikkel elke whoopiepastei apart in plasticfolie en sla deze op bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee dagen, of in diepvriezer gedurende maximaal twee maanden.