(on) minder bonen

In een grote soeppan, bak de uien in de olijfolie op middelhoog vuur tot de uien zacht zijn.

Roer de chilipoeder, komijn, zout en cayennepeper erdoor en bak ongeveer een minuut lang, totdat de specerijen geurig zijn.

Voeg de bonen, oregano en 1/4 tot 1/2 liter water toe (afhankelijk van hoe dik of dun je van je bonen houdt). Doe de bouillon in het water.

Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat het zachtjes koken, af en toe roeren en voeg indien nodig meer water toe om te voorkomen dat de bonen aan de bodem van de pan blijven kleven, totdat de bonen heel zacht zijn - ongeveer 1 uur. een uur of zo zullen ze klaar zijn, maar ze kunnen ook rustig en geduldig op het fornuis sudderen gedurende minimaal 3 uur, indien nodig.).

Gebruik een aardappelstamper en pureer de bonen tot de meeste van hen zijn gepureerd en de textuur grotendeels glad is.