Onze familie favoriete citroen lente / Pasen cake

Klop de margarine en de suiker tot het licht en romig is.Bed in de eieren en de citroen schil. Voeg langzaam het gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng goed maar zacht. Voeg het water toe en meng.

Giet in een bekleed en ingevet bakblik. Ik gebruik een lang 5 "rond blik of een ondiep 12" rond blik (als het een ongevulde maar ijstaart heeft) - beide werken heel goed en ik heb ook anderen gezien die vierkant gebruikten pannen en bundelvormen - Bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 40-45 minuten; test om te zien of het klaar is - het kan een paar extra minuten duren. Als je klaar bent, zet je de oven uit en laat je cake er ongeveer 3 minuten in rusten.

Vulling:.

Klop de margarine/boter tot een romige massa. Voeg voldoende poedersuiker toe om een ​​consistentie te krijgen die je lekker vindt. Laat geel indien gewenst. Als de cake volledig is afgekoeld, gebruik je een broodmes om de cake in 3 lagen te snijden. Verdubbel de vulling in twee en verspreid over de onderste en middelste lagen met behulp van een paletmes of iets dergelijks.

Icing.

Na het vullen van de cake, plaats je de bovenste laag terug. Verwijder eventuele randen of bultjes. Mix de gezeefde poedersuiker met het citroensap en voldoende water om een ​​zeer dikke maar eetbare consistentie te krijgen. over de bovenkant van de cake. De suikerglazuur zal langzaam beginnen onderaan de kanten van de cake te druipen - neem een ​​palletmes en loop het voorzichtig rond de kanten van de cake om te verzekeren en zelfs behandelend.

Als de glazuur bijna is uitgehard, laat dan een schone, vochtige vinger- of meshandgreep rond de rand van de plaat (indien opdienen) en top met chocolade mini-eieren of andere decoraties naar keuze.