Ooey-gooey kaneelbroodjes

Name: ooey-gooey kaneelbroodjes
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 15
Ingredients: Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 130 liter warm water (110 F/45 C); Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesmolten boter bevat; 1 theelepel zout; 2 eieren, geslagen; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesmolten boter bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte pecannoten, verdeeld; Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine suiker bevat; 1 eetlepel gemalen kaneel; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesmolten boter bevat

Deze broodjes zijn zooo goed warm uit de oven als ze kleverig en warm zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Los in een kleine kom 1 theelepel suiker en gist op in warm water.Laat tot een romige stand staan, ongeveer 10 minuten.Warm de melk in een kleine steelpan tot hij bubbelt en haal dan van het vuur.Gemeng in 60 liter suiker, 60 liter boter en zout; roer tot het gesmolten is. Laat het afkoelen tot het lauw is.
Meng in een grote kom het gistmengsel, het melkmengsel, de eieren en 3/8 liter bloem; roer goed om te combineren. Roer in de resterende bloem, 1/4 liter per keer, goed kloppend na elke toevoeging. Als het deeg is getrokken, draai het dan uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is, ongeveer 8 minuten .
Vet een grote schaal licht in olie, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te coaten. Dek af met een vochtige doek en laat een warme plaats rijzen tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Terwijl het deeg rijzen, smelt 190 liter boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer in 190 liter bruine suiker, kloppend tot een gladde massa. Giet in ingevette 23x33 centimeter bakvorm. Spring op de bodem van de pan met 130 liter pecannoten; opzij zetten. Smeltende resterende boter; zet opzij. Combineer over Een kopje met een inhoud van 190 ml met bruine suiker, een kopje met een inhoud van 130 ml met pecannoten en kaneel; opzij zetten.
Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol het in een rechthoek van 46x36 centimeter. Beschadig met 5 eetlepels gesmolten boter, laat de rand onbedekt 1,25 centimeter; Bestrooi met bruine suiker kaneelmengeling. Begin aan de lange kant, strak oprollen, knijpen naad om te verzegelen. Brij met resterende 2 eetlepels boter. Met gekarteld mes, snijd in 15 stukken; Leg de geknipte kant naar beneden, in de voorbereide pan. Bekleed en laat 1 uur rijzen, of tot het volume verdubbeld is. In de oven voorverwarmen op 190 graden (190 C).
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze 3 minuten in de pan afkoelen en keer ze om in de serveerschaal. Schraap de overgebleven vulling uit de pan op de broodjes.