Oogst een minestrone met dille aardappelkernbollen

Name: oogst een minestrone met dille aardappelkernbollen
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met groentebouillon; 1 grote wortel, in blokjes gesneden; 130 liter groene bonen, gesneden in stukken van 1,25 centimeter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met maïskorrel; 2 grote tomaten, gepeld en geschaafd; 1 gele pompoen, gehakt; 1 kleine courgette, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die gekookte nierboon bevat; 1/2 grote roodbruine aardappelen, gepeld, gekookt en heet - 1/2 liter waard; Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels verse dille, gehakt; 2 eiwitten

Dit is een hele goede soep voor het einde van de zomer of haal de vriezer uit de koelkast - pas gewoon de kooktijd aan als je het later maakt.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote soeppan op middelhoog vuur de ui, selderij en knoflook in 60 liter bouillon garen tot de groente is verwelkt, ongeveer 4 minuten.
Voeg de wortels, groene bonen en maïs voor nog eens 5 minuten toe.
Voeg de resterende bouillon, tomaten, pompoen, courgette en bruine bonen toe.
Aan de kook brengen.
Zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen, gedeeltelijk bedekt.
Giet hete aardappelen door een rijper in een grote kom, of licht pureren met een vork.
Zeef bloem en bakpoeder over aardappelen.
Voeg zout en dille toe en meng voorzichtig.
Mengsel zal kruimelig zijn.
Klop het eiwit totdat zich zachte pieken vormen.
Meng in een aardappelmengsel, vouw en roer.
Ga niet mixen.
Druppel op de grond Eetlepels knoedel deeg op zachtjes sudderende soep.
Kook gedurende 10 minuten met het deksel eraf en bedek het daarna nog 10 minuten.