Speltmeel broodmachine, challe

Name: speltmeel broodmachine, challe
Cook time: 40 min
Total time: 140 min
Yield: 14
Ingredients: 1/4 liter warm water; 60 liter olijfolie; 1 ei, geslagen; 1 1/2 theelepels zout; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die volkoren speltmeel bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die volkoren speltmeel bevat; 4 theelepeltjes xanthaangom; 1 (7 gram) envelop droge gist; 1 ei, geslagen; 1 eetlepel maanzaad

Ik kreeg een challah-recept van mijn man en paste het toe om speltbloem te gebruiken. Dit recept maakt een mooie gevlochten challah van 900 gram. Ik deel het deeg graag in 3; maak twee broden en een klein broodje. Ik probeer verschillende soorten beleg telkens wanneer ik dit recept maak, zoals sesamzaad, gedroogde uivlokken, gegranuleerde knoflook, koosjer zout of lijnzaad.

Ingrediënten

Bereiding

Giet het water, de olijfolie en de eieren in een pan van een broodmachine. Voeg zout, suiker, speltmelen, xanthaangom en gist toe. Plaats in de broodmachine en zet deze op de deegcyclus. Controleer het deeg tijdens het mengen om ervoor te zorgen dat het mengt goed. Gebruik een rubberen schraper om de zijkanten van de pan naar behoefte weg te schrapen.
Wanneer het deeg klaar is, verwijder en verdeel in 3 stukken. Vorm elk stuk in een 46 centimeter lang touw. Breek de drie touwen aan elkaar, sluit de uiteinden af en vouw onder het brood. Plaats het gevlochten brood op een ingevette bakplaat, afdekken met een zachte doek en laten rijzen tot een verdubbeling in bulk, ongeveer 1 uur.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Bak het brood met losgeklopt ei en bestrooi met maanzaad.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de challah goudbruin is geworden en het brood hol klinkt als je op de bodem tikt, 40 tot 45 minuten.