Rijke panettone

Name: rijke panettone
Cook time: 35 min
Total time: 100 min
Yield: 20
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die donkere rum bevat; 1/4 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 80 ml die boter bevat, verzacht; 1 eiwit, kamertemperatuur; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 3/4 theelepel zout; 1 1/2 theelepels citroenschil; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die meel bevat; 1 eetlepel gist; Een beker met een inhoud van 130 ml met gekonfijt fruit; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gouden rozijnen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden amandelen (optioneel); 1 eiwit, kamertemperatuur; 2 eetlepels water; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden amandelen (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de melk, room, rum, vanille-extract, boter, eieren, suiker, zout, citroenschil, bloem en gist in de bak van een broodmachine in de aangegeven volgorde. Zet de machine op brooddeeg voor een brood van 600 gram; druk op start. Wanneer het deeg 10 minuten is gekneed, voeg je het gekonfijt fruit, rozijnen en gehakte amandelen toe en blijf kneden.
Vet 5 centimeter pan in. Als het kneden en rijpen van de broodmachine is voltooid, verwijder je het deeg. Draai het op een licht met bloem bestoven bord en verdeel het in twee gelijke porties. Spreid deeg in voorbereide broodpannen. Beslag losjes met plasticfolie; laat het 0,5 uur rijzen.
Verwarm een oven voor op 170 graden (175 ° C). Meng het eiwit, water, 60 liter suiker en de gesneden amandelen. Schenk het mengsel gelijkmatig over de broden.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een mes in het midden van een brood wordt gestoken, ongeveer 35 minuten schoon. Koel op het rooster gedurende 5 minuten voor het snijden. Houd warm of op kamertemperatuur.