Oogst tomaat-basilicum rijst met pancetta

Name: oogst tomaat-basilicum rijst met pancetta
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 100 gram pancetta bacon, in blokjes gesneden; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 1 courgette, in blokjes gesneden; 1 (411 gram) kan geen in zoutjes gesneden tomatenblokjes, uitgelekt, sap gereserveerd; Water, als dat nodig is; 1 (156 gram) pakket Knorr® Rice Sides ™ - rijstpilaf; 1 eetlepel gehakte verse basilicum; 2 eetlepels geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas

Courgette en ui gebakken met knapperige pancetta worden gecombineerd met een tomaat-basilicum rijst die stevig genoeg is om als avondmaal voor hoofdgerechten te dienen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg pancetta en ui toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de pancetta begint te kleuren en de uien bruin beginnen te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg de courgette toe en kook tot het zacht begint te worden, ongeveer 3 minuten. Roer de uitgelekte tomaten erdoor en verhit erdoorheen, ongeveer 1 minuut. Breng het mengsel over in een kom.
Plaats gereserveerd tomatensap is een maatbeker; voeg voldoende water toe om 1/2 liter te maken
Voeg in dezelfde koekepan het tomatensap-watermengsel toe en breng op hoog vuur aan de kook. Roer de Knorr® Rice Sides ™ - rijstpilaf. Red het vuur laag en laat sudderen, afgedekt, tot de rijst zacht is, ongeveer 6 minuten. .
Roer het mengsel van pancetta, courgette, ui en tomaat erdoor. Doorwarmen, 1 tot 2 minuten. Bestrooi met basilicum en Parmigiano-Reggiano-kaas.