Oom erwt groentesoep van oom bill

Name: oom erwt groentesoep van oom bill
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 16
Ingredients: 2,5 liter water; 1 eetlepel zout; 5 grote yukon goudaardappelen, geschrobd en in blokjes gesneden 1 centimeter; 1 eetlepel boter; Een kopje met een inhoud van 190 ml met slagroom; 1 grote ui, fijngehakt klein; 1 eetlepel boter; 10 middelgrote wortelen, geschrobd en in plakjes gesneden, 1/3 centimeter dik; 4 grote knoflookteentjes, klein gehakt; 1 liter groentebouillon of 1 liter kippenbouillon; 5 grote yukon goudaardappelen, geschrobd en in blokjes gesneden 1 centimeter; 2 grote selderibroezen, klein gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bloemkoolbloem; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met daarin bevroren kleine erwten; 3 eetlepels gedroogde dille-wiet of 6 eetlepels gehakte verse dille-wiet; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/16 theelepel cayennepeper

Dit recept is ontstaan bij mijn grootmoeder in 1910. Sindsdien heb ik wijzigingen aangebracht om meer groenten te gebruiken om de smaak van de soep te verbeteren.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote kookpot water, zout, 8 aardappelen toevoegen en aan de kook brengen.
Zet het vuur lager om te laten sudderen en te koken tot de aardappelen zacht zijn.
Verwijder de aardappelen in een grote kom en bewaar het kookwater in de pan.
Voeg boter toe aan de aardappelen en pureer.
Voeg nu slagroom toe en meng goed om op te nemen; opzij zetten om later aan de pot toe te voegen.
Voeg intussen, in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, uien en 1 eetlepel boter toe en bak ongeveer 5 minuten; NIET BRANDEN.
Als de uien klaar zijn, voeg je aan de kookpot toe.
Voeg in plakjes gesneden wortels, knoflook, bouillon, in blokjes gesneden aardappelen toe en bak tot de aardappelen niet helemaal zacht zijn, ongeveer 6 minuten.
Voeg nu bleekselderij, bloemkoolroosjes, kleine erwten, gedroogde dilleonkruid, zwarte peper en cayennepeper toe en laat ongeveer 6 minuten sudderen, of tot de in blokjes gesneden aardappelen zacht zijn.
Voeg een gereserveerd mengsel van aardappelpuree toe, roer goed en breng aan de kook.
Zet het vuur lager om 3 minuten te laten sudderen en te koken.
Past op smaak aan.
Je kunt ook alle of een deel van de soep pureren, afhankelijk van hoe je de soep verkiest.
Serveer de soep warm.
Koel ongebruikt portie soep.
OPMERKING: voeg desgewenst ongeveer 113 gram peultjes of suikererwten toe.
Verwijder snaren uit pea pods en gooi weg.
Snij peulen in kleine stukjes en voeg toe aan de soep bij het toevoegen van de erwtenerwten.