Oostenrijkse Kaiserschmarren: keizerpannekoek

Zeef de bloem, suiker en zout samen in een kom.

Voeg de melk geleidelijk toe, sla constant.

Voeg de eierdooiers 1 per keer toe en klop tot alles goed gemengd is.

Klop de eiwitten totdat ze stijf zijn en STIR 0,33 in het beslag.

Doe de rest van het eiwit voorzichtig in de vulling.

Over matig hoge temperatuur smelt 2,5 eetlepel boter in een koekenpan van 20 tot 23 centimeter met schuine zijkanten.

Wanneer de boter zindert, giet je de helft van het beslag in en kook je 3 tot 4 minuten.

Maak de randen van de pannenkoek los met een spatel en schuif het op een bord.

Keer de pannenkoek terug in de pan en kook ongeveer 1 minuut totdat de onderkant bruin is.

Keer het om op een verwarmingsplaat en houd deze warm.

Bereid de tweede pannenkoek op dezelfde manier voor.

Bestrooi met poedersuiker.

Scheur de pannekoeken in ruwe stukken met 2 vorken en serveer onmiddellijk.

'S Werelds beste recepten.