Opor ayam

Wrijf de stukjes kip met limoensap, zet apart.

Doe alle geroosterde specerijen, sjalotten, knoflook, laos, gember, kurkuma, kaarswortels in een keukenmachine en meng deze tot een pasta. Je kunt een beetje water of bakolie toevoegen om die gladde pasta te krijgen.

Meng het water en de kokosroom in een grote sauspan. Kook het op een laag vuur. Voeg het citroengras, de kaffir-limoenblaadjes en laurierblaadjes toe.

Verhit ondertussen een beetje olie in een wok. Als het warm is, roerbak de kruidenpasta tot u het heerlijke aroma kunt ruiken. Voeg vervolgens de stukken kip toe en blijf roeren tot de kip is bedekt met specerijen.

Wanneer het vlees geseald is en de kokosmelk saus begint op te warmen, voeg de stukjes kip toe. Draai het vuur op en breng het aan de kook.

Zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten (of totdat de kip gaar is) sudderen.

Voeg de hardgekookte eieren (indien gebruikt) toe in de laatste 10 minuten kooktijd.

Garneer met gefrituurde sjalotten en serveer warm met gestoomde rijst of rijstwafel.