Orange-cranberry bundt® cake

Name: orange-cranberry bundt® cake
Cook time: 50 min
Total time: 205 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die amandelmelk of andere niet-zuivelmelk bevat; 2 eetlepels verse jus d'orange; 2 eetlepels verse jus d'orange; 1 eetlepel kokosolie, gesmolten; Een kopje met een inhoud van 80 ml met ongezoete appelmoes; 2 eetlepels gemalen lijnzaad; 1 eetlepel maizena; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1/2 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 2/3 liter met meel voor alle doeleinden, verdeeld; 1 theelepel bakpoeder; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met verse of bevroren cranberry's, gehalveerd of grof gesneden; Glazuur:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 eetlepels verse jus d'orange; 1 eetlepel kokosolie, gesmolten; 1/2 theelepel vanille-extract

Een mengsel van appelmoes en kokosolie zorgt voor een lichte, vochtige kruim die de boterachtige textuur nabootst die je zou verwachten in elke goede Bundt-taart - niemand zal zich deze veganist realiseren.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een 3 liter gecanneleerde buispan (zoals Bundt®) licht in.
Meng melk, schil, sap, olie, appelmoes, lijnzaad en maïszetmeel krachtig in een grote kom. Voeg suiker toe en klop tot alles goed gemengd is, en klop dan de vanille erdoor.
Gebruik een fijnmazige zeef om ongeveer de helft van de bloem en al het bakpoeder, zout en zuiveringszout in zeven te schiften en roer dan goed door elkaar.Stel de resterende bloem in en roer tot een gladde massa. Vouw in de veenbessen. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak totdat de bovenkant is gepoft en stevig aan te raken is, de cake begint weg te trekken van de zijkanten van de pan, en een houten kies die in het midden wordt gestoken komt er schoon uit, 50 tot 55 minuten. Koel in de pan 10 minuten, maak dan de cake los met een kleine metalen spatel, omkeren op een koelrek en volledig afkoelen, ongeveer 2 uur.
Doe de suiker van banketbakkers in een grote kom. Voeg sap, olie en vanille toe en roer krachtig, tot het dik en zacht maar gietbaar is. (Verdun met water of een beetje meer sap als dat nodig is.)
Leg een vel vetvrij papier onder een rek met cake.Drizzle glazuur over cake, laat het overtollige vet eraf.Laat tot ongeveer 15 minuten staan.