Oranje biscuitgebak

Leg het eiwit in een grote kom; laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.Lijn een ingevette 15x10x1-in.bakpan met vetvrij papier; Smeer het papier in met bakspray en zet opzij

Klop de eierdooiers in een grote kom 5 minuten lang op hoge snelheid of tot ze dik en citroenkleurig zijn. Klop de suiker in suiker. Roer de sinaasappelschil, citroensap en vanille erdoor. Schuif bloem en zout samen tweemaal; voeg geleidelijk aan dooiermengeling toe en meng goed (het beslag zal zeer dik zijn)

In een grote kom met schone kloppers eiwit kloppen op gemiddelde snelheid tot stijve pieken vormen. Giet geleidelijk in beslag. Gelijkmatig in de voorbereide pan gieten

Bak op 350 ° gedurende 12-15 minuten of tot de cake terug veert als je hem lichtjes in het midden aanraakt. Koel in de pan op een rooster gedurende 5 minuten

Keer om in een theedoek dat bestrooid is met suiker van 1 eetlepel banketbakkers. Verwijder voorzichtig vetvrij papier. Rol de cake op in de handdoekjelly-roll-stijl, te beginnen met een korte kant.Koel volledig op een rooster.

Rol de cake uit; verspreid de marmelade gelijkmatig over de cake tot binnen 0,5 inch randen. Ruil weer op. Leg de gezette zijde naar beneden op een serveerschaal. Bedek en zet 1 uur in de koelkast. Verwarm met de suiker van de overgebleven banketbakker. Schil indien gewenst met sinaasappelschilreepjes.