Oranje geglazuurde eend met abrikozenchutney

Name: oranje geglazuurde eend met abrikozenchutney
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil; Een kop met een inhoud van 170 ml die suiker bevat; 2 pakjes (elk 170 gram) gedroogde abrikozen, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde kersen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gouden rozijnen; 2 theelepels fijngehakte verse gemberwortel; 3/4 theelepel gemalen koriander; 3/4 theelepel gemalen komijn; 1-1/2 theelepels zout; 1/4 theelepel peper; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 2 theelepels citroensap; 12 eendenborsten met huid (elk 142 gram); 12 eendenborsten met huid (elk 142 gram); 1-1/2 theelepels zout; 1/4 theelepel peper; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil; 1/4 theelepel gehakte knoflook; Een beker met een inhoud van 130 ml die Marsala-wijn bevat; 1/2 theelepel maïszetmeel; 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil; 80 liter kippenbouillon; 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil; 3 eetlepels koude boter; 1 eetlepel verse basilicum fijngehakt

Als je dit voorgerecht serveert als onderdeel van een buffet, probeer dan Chafing Dish om het warm te houden. -Taste of Home Test Kitchen

Ingrediënten

Bereiding

Meng voor chutney in een pan jus d'orange en suiker. Kook en roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost, ongeveer 3 minuten. Voeg de abrikozen, kersen, rozijnen, gember, koriander, komijn, zout, peper en kruidnagels toe. kook. Reduceer het vuur laag; kook tot abrikozen zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Overdracht naar een kom; roer er citroensap in. Laat het minstens 2 uur bij kamertemperatuur staan.
Kruid beide kanten van de eend met zout en peper. In een grote koekenpan bak je eendenvel met de velzijde naar beneden, in olie tot de schil bruin is; draai en kook 1 minuut. Neem 1 eetlepels druipen opzij
Leg een eend op een ingevette rooster in een ondiepe braadpan. Bak op 350 ° totdat het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor een medium, een thermometer moet 165 ° zijn, goed gedaan 180 °), 30-35 minuten
Voor sinaasappelsaus, bak de knoflook in gereserveerde druppels gedurende 1 minuut. Voeg wijn toe; breng aan de kook.Kook en roer tot de helft is verminderd. Meng in een kom het maizena, sinaasappelsap, bouillon en sinaasappelrasp tot het goed gemengd is. Roer in het wijnmengsel. Breng aan de kook. Laat de hitte af; Laat 5 minuten sudderen, onbedekt. Haal uit de hitte. Voeg boter en basilicum toe; klop tot het glad is.Verwijder de schil van de eend indien gewenst voor het snijden. Bewaar met sinaasappelsaus en chutney.