Oranje verglaasde cornish hennen

Name: oranje verglaasde cornish hennen
Cook time: 70 min
Total time: 105 min
Ingredients: 3 spekreepjes, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijn gesneden wortel; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte ui; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met niet-gekruide vulaakjes; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 1/4 theelepel gedroogd hartig; Dash peper; 3/4 theelepel kippenbouillonkorrels, verdeeld; 2 eetlepels warm water; 2 Cornish-jachtduivinnen (elk 567 tot 680 gram); 1 eetlepel canola-olie; 60 liter witte wijn of appelsap; 1/2 eetlepels plus 170 liter sinaasappelsap, verdeeld; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel bruine suiker; 1-1/2 theelepels maïszetmeel

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine koekenpan, kook het spek op middelhoog vuur tot het knapperig is.Verwijder met een lepel met latjes tot papieren handdoeken.In het drippings bak je wortel en ui tot ze zacht zijn; overbrengen naar een grote kom. Stro in blokjes, peterselie, bonenkruid, peper en spek.
Los 0,25 theelepel bouillon op in heet water; giet het vullingmengsel erover en schep zachtjes om te bevochtigen. Pruim in kippen. Duikvleugels onder kippen; strop de benen samen
Leg ze op een ingevette rooster in een braadpan. Borstel kippen lichtjes met olie; dek losjes af met folie. Bakken op 375 ° gedurende 30 minuten
Doe ondertussen in een pan de wijn, 2 eetlepels sinaasappelsap en boter aan de kook. Haal de pan van het vuur; zet een kopje neer met een inhoud van 60 ml die de saus bevat en houd deze warm
Borstel het resterende mengsel over de kippen. Bak 40-50 minuten langer of tot het vleessap helder is en een thermometer in de vulling staat op 165 °, poets elke 15 minuten met glazuur.
Meng voor saus, in een kleine steelpan, de bruine suiker, maïszetmeel, en de resterende bouillon en sinaasappelsap tot een gladde massa. Beweeg in gereserveerde glazuur. Aan de kook brengen; kook en roer gedurende 1-2 minuten of tot ingedikt.Serveer met kippen.