Orecchiette met radicchio en uien

Name: orecchiette met radicchio en uien
Cook time: 11 min
Total time: 31 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g orecchiette (pasta in de vorm van kleine platte hoeden); 4 -5 middelgrote uien; 1/2 radicchio; 1 verse rode chili peper; 100 -200 g parmezaanse kaas (afhankelijk van hoe cheesy u wilt dat uw gerecht is); olijfolie; 1 teentje knoflook; zout; peper

Dit is een traditioneel Italiaans pastagerecht, dat mijn moeder mee naar huis nam van een van haar reizen naar Italië. Het heeft een romige kaasnoot, die heel goed combineert met de licht bittere smaak van de sla.

Ingrediënten

Bereiding

Terwijl de pasta aan het koken is, snijd de ui in dunne plakjes en stoof het in een koekenpan samen met olijfolie, zout, peper, chili en de geplette teentje knoflook.
Wanneer de ui "smudgy" is, voeg je de gehakte radicchio toe.
Voeg indien nodig meer olijfolie toe en draai het mengsel na 3-4 minuten om.
Als de pasta klaar is, giet je het water eraf.
Voeg vervolgens het mengsel van ui en radicchio toe en als laatste de geraspte Parmezaanse kaas. Goed blenden.
Enjoy (e.g. with a nice side salad or ciabatta bread)!